Ar augalinė dieta išgelbės planetą?

Ar augalinė dieta išgelbės planetą?

Praėjusiais metais likus kelioms savaitėms iki COP26, JK vyriausybė paskelbė – o paskui paskubomis ištrynė – tyrimo straipsnį apie vartotojų elgsenos keitimą.

Parašė nepriklausoma elgesio įžvalgų komanda, vadinamoji „Nudge Unit“, ji išnagrinėjo būdus, kaip paskatinti visuomenę elgtis kitaip, kad būtų lengviau pasiekti nacionalinius nulinius tikslus.
Kai kurios iš galimai neskanių idėjų buvo augalinės dietos skatinimas, daug anglies dioksido į aplinką išskiriančių maisto produktų mokestis ir konkuruojančių prekybos centrų tinklų aplinkosaugos vertinimo sistema.

„Norint pasiekti grynąjį nulį, labai svarbu pakeisti mitybos įpročius į daugiau aplinkosaugos variantų (pvz., augalinės kilmės, vietinių) ir sudaryti sąlygas tvariam žemės ūkiui“, – teigiama ataskaitoje.

Jis tęsė: „Veiksmingos su mityba susijusios intervencijos bus strategijų sankirtoje, o pasroviui skirtoms intervencijoms, nukreiptoms į individualias širdis ir protus, bus mažesnis vaidmuo“. Vertimas: Truputis pagaliukas = daugiau morkų.

Tai, kad mūsų mityba turi keistis ir keistis greitai, jau nebediskutuojama. Maždaug ketvirtadalis pasaulio išmetamų teršalų susidaro gaminant maistą, o gyvulininkystė ir žuvininkystė – apie trečdalį. Nors išmetamų teršalų kiekis taip pat yra susijęs su augalininkyste, jei daugiau iš mūsų pasirinktų daugiausia augalinę mitybą, tai padėtų sumažinti išmetamų teršalų kiekį, susijusį su galvijų raugimu ir šerpetojimu, taip pat sumažinant žemės, skirtos gyvulininkystei, poveikį.

Galbūt nenuostabu, kad problema toli gražu nėra aiški. Nors paprastai sutariama, kad valgyti mažiau mėsos yra naudinga aplinkai, Škotijos klimatas reiškia, kad vaisiai ir daržovės dažnai turi nukeliauti tūkstančius oro mylių, kol patenka į mūsų parduotuves.

Taigi, ar galėtume pradėti auginti daugiau savo?

„Didžiulė Škotijos žemės dalis nėra tinkama javams auginti“, – sako Kate Hopper, NFU Scotland klimato kaitos politikos vadovė. „Visą žemę, kurią naudojame gyvūnams, pakeisti pasėlių auginimu tikrai nėra prasmės.

„Galų gale mes importuotume savo mėsą iš kitur, nes vis dar turime didelę dalį Škotijos ir JK vartotojų, kurie (nori valgyti mėsą)… mes eksportuotume arba perkeltume savo išmetamus teršalus į kitą šalį.

Tiems, kurie mano, kad mes nejudame pakankamai greitai, kad įveiktume klimato krizę, šis argumentas skambės labai panašus į naftos ir dujų pramonės argumentus, kuriuose teigiama, kad gavybos mažinimas Šiaurės jūroje paskatins JK daugiau importuoti. savo energijos.

Tačiau skirtingai nei energija, dieta yra sritis, kurioje vartotojai yra neįtikėtinai galingi. Iš tiesų, nors nesunku jaustis atimtiems dėl kylančios temperatūros ir vis ekstremalesnių oro sąlygų, pakeisti tai, ką valgome, yra vienintelis dalykas, kurį galime padaryti aplinkos labui.

Kai tik spalį Verslo departamentas internete paskelbė Nudge Unit ataskaitą, ji buvo panaikinta, nes jos idėjos atrodė pernelyg prieštaringos. Kol kas bent jau. Ataskaita ir toliau pateikiama kitur internete, tačiau siūlo bent keletą galimų kelionių krypčių.

Vienas iš pasiūlymų yra tas, kad 2,4 mlrd. svarų sterlingų, kuriuos JK vyriausybė kasmet išleidžia aprūpindama ligonines, mokyklas ir kalėjimus, būtų galima panaudoti „augaliniam maistui normalizuoti ir signalizuoti apie sveiko ir tvaraus maisto sistemos teisėtumą“.

Ataskaitoje pažymima, kad prašyti žmonių valgyti mažiau mėsos ir pieno produktų bus „didelis politinis iššūkis“. Priduriama: „Pastangos laimėti „širdis ir protus“ gali būti geriau panaudotos visuomenės palaikymui drąsiai politikai, tokiai kaip gamintojų taikomas anglies dioksido mokestis atrajotojų produktams“.

Augalinės kilmės produktų bumui nesunku pagalvoti, kad Didžioji Britanija tapo avokadų skrebučius valgančių, kokoso latte slampančių veganų tauta. Daugumoje prekybos centrų dabar yra augalinės kilmės produktų asortimentas, o „McDonald’s“ neseniai išleido pirmąjį veganišką mėsainį „The McPlant“, pagamintą iš žirnių baltymų.

Tačiau nors neseniai atlikta YouGov apklausa parodė, kad daugiau nei trečdalis JK žmonių domisi dieta be mėsos, manoma, kad tik 2–3 procentai gyventojų yra veganai arba vegetarai 100 procentų laiko. .

Hopperis teigia, kad mėsa daugelį metų išliks svarbia dietos dalimi.

„Žemės ūkis yra vienas didžiausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų šaltinių Škotijoje, ir mes negalime to vengti“, – sako ji. „Ten yra iššūkis, bet pagrindinė mūsų problema yra ta, kad Škotijoje vis tiek turime sugebėti gaminti tvarų maistą.

„Norėdami tai padaryti, turite pripažinti, kad maisto saugumas ir tvarumas kartu su biologine įvairove turi eiti koja kojon. Galimybė gaminti mėsą patiems, o ne importuoti jos iš užsienio, yra didelė nauda klimatui.

Nors didžioji Škotijos žemės dalis gali būti netinkama javams auginti, didėjantis technologinių naujovių lygis reiškia, kad dabar yra kitų būdų auginti daržoves, paprastai siejamas su saulėtesniu klimatu.

Profesorius Derekas Stewartas yra James Hutton instituto Išplėstinio augalų augimo centro direktorius, kuris yra kontroliuojamos aplinkos žemės ūkio, iš esmės kambarinių augalų auginimo, tyrimų priešakyje.

„Mes bandome pakeisti paradigmą, kai sėklos klijuojamos į žemę, auginamos, laukiamos ir nuimamas derlius“, – sako jis. „Klimato kaita tai padarė neįtikėtinai sudėtingą. Turi pasikeisti ūkininkavimo būdas.

“Vienas iš būdų tai išvengti daugelio šių kultūrų atveju yra auginti juos kontroliuojamoje aplinkoje.”

Stewart mano, kad sprendimas klimato iššūkiui įveikti slypi vertikalioje žemdirbystėje, o javų auginimas patalpose sukrautas vienas ant kito. Tai metodas, tinkantis miesto aplinkai – tokiai kaip „Nature Urbaine“, ūkis ant stogo Paryžiaus centre – tiek kaime.

„Ūkininkai gali statyti skirtingus vertikalius skirtingų formų ir dydžių ūkius, atsižvelgdami į tai, ko jie nori“, – sako Stewartas. „Užuot ūkininkavimo operacija, tai beveik gamybos operacija – tai technologijomis pagrįstas auginimas. Jums nereikia daug žmonių, užtenka asmens, turinčio patirties valdyti sistemą. Matau, kad tie, kurie daugiausia dirba gyvulininkystėje, gali gana lengvai įsilieti į šią erdvę.

„Dietos keičiasi. Mes matome progresą nuo žemos kokybės mėsos prie mažiau mėsos, bet aukštesnės kokybės. Man 58 metai, o nuo pat jaunystės vyksta revoliucija, atsiribojusi nuo tikrai prasto maisto. Maisto kokybė dabar yra naktis ir diena, palyginti su tuo, kas buvo 70-aisiais. Šviežių produktų kokybė net per pastaruosius 10 metų labai pagerėjo.

2014 m. paskelbtame Škotijos vyriausybės „Gero maisto tautos“ plane nustatyta vizija, kad iki 2025 m. Škotija taps šalimi, kurioje žmonės „didžiuojasi ir džiaugsis maistu, kurį gamina, perka, gamina, patiekia ir valgo, ir gaus naudos iš jo. diena“.

Planu siekiama ne tik užtikrinti, kad maistas būtų gaunamas iš tvarių šaltinių, bet ir skatinti geresnį supratimą apie tai, kas yra sveikas maistas tarp gyventojų, istoriškai žinomų dėl vienos prasčiausių dietų Europoje. Iš tiesų, galimybė gauti sveiko maisto tebėra iššūkis daugeliui šeimų, ypač todėl, kad dėl pandemijos kylanti infliacija vis didina pragyvenimo išlaidas.

Skurdo kovotojas Jackas Monroe, pats buvęs maisto banko naudotojas, yra vienas iš tų, kurie kelia susirūpinimą dėl didėjančių maisto kainų. Daugelyje „Twitter“ pranešimų apie didėjančias kasdienių prekių kainas Monroe teigė, kad pigiausi makaronai jos vietiniame prekybos centre pabrango 141 proc., o keptų pupelių kaina pabrango 45 proc.

„Kai prieš dešimt metų pradėjau rašyti savo receptų tinklaraštį, galėjau maitinti save ir savo sūnų 10 svarų sterlingų per savaitę“, – tviteryje rašė ji. „Sistema, kuria mes matuojame infliacijos poveikį, yra iš esmės ydinga – ji visiškai ignoruoja realybę ir TIKRŲJŲ kainų kilimą žmonėms už minimalų atlyginimą, nulinės valandos sutartis, maisto banko klientams ir dar milijonus.

Hopperis teigia, kad Škotijos gero maisto tautos statusas turėtų būti grindžiamas geros kokybės, vietoje pagamintais ingredientais.

“Tai apima daržoves, žuvį ir tvariai pagamintą mėsą”, – sako ji. „Jis turėtų būti gaminamas vietoje, tiekiamas vietoje, su kuo trumpesnėmis tiekimo grandinėmis.

„Daugeliui labai perdirbtų maisto produktų reikia daug priedų, kad jie būtų maistingi. Šis apdorojimas daro didžiulį poveikį klimatui – ne tik tada, kai jį importuojate iš užsienio. Mes norėtume matyti tiekimo grandinių padidėjimą Škotijoje.

Nors kai kurie aplinkosaugininkai laikosi griežtos pozicijos dėl ateities naftos ir dujų žvalgybos Šiaurės jūroje, iš esmės ragindami sunaikinti pramonę, atrodo, kad Škotijos žemės ūkio, pramonės, kuri palaiko 65 000 darbo vietų ir kuri sukuria 65 tūkst. apie 3 milijardus svarų per metus ekonomikai.

Taip pat suprantama, kad nors gyvulininkystė yra pagrindinis išmetamųjų teršalų šaltinis visame pasaulyje, lenktynės ieškant augalinių alternatyvų turi būti vykdomos tvariai. Tarp COP26 prisiimtų įsipareigojimų buvo įsipareigojimas iki 2030 m. nutraukti miškų naikinimą, dažnai daroma siekiant sukurti daugiau ganyklų galvijai arba gaminti tokius produktus kaip palmių aliejus, o tai dar labiau kėlė pavojų gyvūnams, tokiems kaip orangutanai ir Sumatros raganosiai.

„Akivaizdu, kad mūsų mityba jau keičiasi dėl tiesioginio klimato kaitos ir didėjančio supratimo apie tai, kaip tai daro įtaką išmetamiesiems teršalams“, – sako Škotijos žaliųjų kaimo reikalų atstovė Ariane Burgess.

„Klimato kaitos komitetas ir kiti aiškiai pasakė, kad turime ir toliau prisitaikyti prie aplinkybių.

„Tačiau tai nereiškia, kad žmonės masiškai verčiami keisti mitybą arba visiškai atsisakyti mėsos. NFU Scotland teisus, kad ateitis yra vietinių ir atsakingai apsirūpinti produktais. Didelės apimties pramoninės technologijos taps vis netvarios, nes prisitaikysime prie didėjančių ekstremalių oro sąlygų ir užtikrinsime gyvybiškai svarbių buveinių ir dirvožemio įvairovės apsaugą.

„Ir augant gamybos sąnaudoms, turime užtikrinti, kad visi turėtų galimybę gauti sveiko maisto, kuris planetai nekainuotų.

Leave a Comment

Your email address will not be published.