Veganų kelionės: daugiau jokių pakraščių

Veganų kelionės: daugiau jokių pakraščių

Kai prieš ketverius metus ji tapo vegane, Tampoje, Floridoje, gyvenanti barmenė Colleen Corbett manė, kad keliaudama į užsienį ji gali mirti iš bado arba būti priversta valgyti mėsą. Vietoj to, tai buvo tik pradžia jų tyrinėjimo apie augančias veganų vietas, klestėjusias visame pasaulyje.

„Pasikeitė, kaip aš darau savo bucket list“, – sakė jis interviu tarp kelionių į Peru gruodį ir Dubliną kovo mėn. “Tai buvo tik vaizdingi dalykai. Dabar pridedu miestų, kuriais anksčiau nebūčiau domėjęsis, bet kuriuose sparčiai plečiasi veganų scenos. Pridėjau Varšuvą.”

Nors veganų ir vegetarų Jungtinėse Valstijose yra mažuma, vis daugiau žmonių yra labiau suinteresuoti sumažinti mėsos suvartojimą, dažnai dėl aplinkosaugos priežasčių, nes gyvulininkystės operacijos išskiria daug klimatą ardančių metano dujų.

Kelionių pramonė prieštarauja viešbučiams, restoranams, festivaliams ir ekskursijoms, kuriose daugiausia dėmesio skiriama augalams, nes veganizmas vis labiau siejamas su tvariomis kelionėmis, o ne tik per tai, ką kai kurie žmonės vadina veganu. . tradiciškai siejamas su gerais ketinimais.

„Mes bendrai žinome apie maisto poveikį planetai daug geriau nei net prieš penkerius metus“, – sakė Justinas Francis, „Responsible Travel“, į tvarumą orientuotos turizmo operatorės, vienas iš įkūrėjų ir generalinis direktorius. nes per pastarąjį dešimtmetį jų veganų kelionių skaičius išaugo keturis kartus. „Kadangi vis daugiau žmonių pereis prie planetai palankių dietų, kelionės į tai atsilieps.

Veganų dietą sudaro tik augalinis maistas, išskyrus mėsą ir gyvūninės kilmės maistą, pvz., kiaušinius, pieno produktus ir medų.

Sunku pasakyti, kiek Jungtinėse Valstijose yra veganų. 2019 m. Ipsos Retail Performance atlikta apklausa parodė, kad 9,7 milijono amerikiečių buvo veganai, palyginti su maždaug 300 000 prieš 15 metų. Tačiau 2018 m. „Gallup“ apklausa parodė, kad 5 procentai amerikiečių, kurie sakosi esą vegetarai, ir 3 procentai, kurie sakosi esą veganai, mažai pasikeitė nuo 2012 m.

Tačiau daugelis valgo daugiau žalumynų. 2019 m. „Nielsen“ apklausoje 62 procentai amerikiečių teigė norintys sumažinti mėsos vartojimą, atsižvelgdami į aplinkosaugos problemas. Daugelis žinojo apie savo mėsėdžių potraukį su netikra mėsa iš tokių prekių ženklų kaip „Beyond Meat“ ir „Impossible Foods“. Ne pelno siekiantis „Good Food Institute“, propaguojantis alternatyvius baltymus, teigė, kad 2020-ieji buvo rekordiniai metai investicijoms į alternatyvas – 3,1 mlrd. USD, daugiau nei tris kartus daugiau nei 2019 m.

„Niekada anksčiau rafinuotų augalinių patiekalų paklausa nebuvo tokia populiari“, – sakė Joan Roca, „Essentialist“, tik kelionių planavimo paslaugų bendrovės nariams, įkūrėja ir generalinė direktorė, turėdama omenyje garsųjį Niujorko restoraną „Eleven Madison. Park“. kuris pernai tapo veganu. Ji tikisi, kad 2022 m. „aplinkai nekenksminga vakarienė“ augs.

Viešbučiai skleidžia žalią kilimą su mažiau veganišku ir interjero dizainu.

Veganiškų restoranų papildymas apima įvairias apgyvendinimo vietas, pradedant „Marriott Bonvoy’s Aloft Hotels“, kuris neseniai pusryčiams papildė veganiškus ir vegetariškus produktus, į daugiau nei 150 Šiaurės Amerikos viešbučių esančią vestibiulio prekyvietę, iki „Hotel Peninsula High-End“, kuris pradės kovo mėnesį nauja sveikatingumo iniciatyva, apimanti žolelių patiekalus ir miegą skatinančią aromaterapiją.

Kai kurie išnaudojo 2020 m. pandemijos pertrauką, kad atverstų naują lapą, įskaitant Andaz Mayakoba kurortą Meksikos majų rivjeroje, kur buvo pristatytas VB – veganų baro sutrumpinimas, kuriame patiekiamos rutulinės salotos, ryžiai ir čajos lapai šalia paplūdimio. .

Nuo 2017 m., kai susivienijo su vegane virėja Leslie Durso, Meksikoje esantis „Four Seasons Resort Punta Mita“ rengia vis daugiau dietų. Dabar ji siūlo daugiau nei 200 mažiau veganiškų gaminių ir kuria patiekalus pagal svečių alergijas ir mitybos apribojimus.

„Užuot vertinę tai kaip vėlesnę mintį, suteikiame saugią vietą keliautojams, kurie jau numatė savo poreikius“, – rašė jis el.

Meniu nėra vieninteliai veganiški avangardinių viešbučių be gyvūnų aspektai. Kambariai yra veganiški su augalais ir interjero dizainu paremtais patogumais.

Mikonose, Graikijoje, 2020 m. atidarytas viešbutis „Koukoumi“ su veganišku restoranu, SPA centru, kuriame naudojami tik augaliniai masažo aliejai, ir kambariuose su veganiškais čiužiniais iš kokoso pluošto. Jungtiniuose Arabų Emyratuose, 394 kambarių Emyratų rūmuose, Abu Dabyje vasario mėnesį planuoja atidaryti du veganiškus kambarius su veganiškais mini barais ir kambarių aptarnavimu.

Londone, tarp 292 kambarių, „Hilton London Bankside“ siūlo veganišką liukso numerį, pagamintą iš augalinių medžiagų, įskaitant bambuko grindis ir ananasų pagrindu pagamintas augalinės odos pagalvėles. Pagalvių meniu siūlomi įdarai be plunksnų, pavyzdžiui, grikiai ir soros bei veganiški užkandžiai, užpildantys mini barą. Svečiai buvo paskirti restorane sudėti daržovių odeles.

„Žmonėms tai patiks, nes į tai žiūrime labai rimtai“, – sakė viešbučio generalinis direktorius Jamesas Clarke’as ir pridūrė, kad „tai nėra pigu“, kurio kaina yra daugiau nei 800 USD už naktį.

Daugelis naujų veganiškų viešbučių paprastai būna aukščiausios klasės, pavyzdžiui, viskas įskaičiuota Palmaia – Hagos namai Plaja del Karmen mieste, Meksikoje, kur visas maistas yra veganiškas, o dekoras be odos ir be plunksnų (dviguba pradžia). 900 USD už naktį).

Veganų veikla išaugo Sent Lusijos kurorte Anse Chastanet, kuris prieš ketverius metus papildė veganų restoraną. Jo veganiškas šefas siūlo rastafarų kreolų virtuvės pamokas, kurios yra veganiškos. Šokolado gaminimo klasėse gaminami veganiški batonėliai, o vietoje esanti alaus darykla veganiškame aluje naudoja vaisius ir manioką.

Kurorto bendrasavininkė Karolin Troubetzkoy palygino veganišką pasirinkimą su ekocentrinės veiklos palaikymu. „Tam tikras procentas keliautojų registruojasi, o veganas yra tas pats“, – sakė jis. „Nedidelis procentas sako, kad čia ateina, nes turite veganišką restoraną, bet jis augs“, – pridūrė jis ir pažymėjo, kad kurorte neseniai buvo surengtos veganiškos vestuvės 24 žmonėms.

Keliautojams, kurie nenori ieškoti maisto, veganų kelionių organizatoriai ir kelionių agentai užtikrina, kad jie gali išlaikyti savo mitybą ir gerai maitintis, ypač užsienyje.

Praėjusiais metais „Responsible Travel“ įtraukė apie 1000 veganams draugiškų kelionių, nes įsipareigojo tapti „pozityvia gamta“ – pažadu nekenkti laukinei gamtai ar buveinei, bet palikti ją labiau saugomą ir remiamą iki 2030 m.

Vien į jo veganiškas atostogas įeina 10 dienų veganų turas Etiopijoje (nuo maždaug 2 300 USD; į kainas neįskaičiuoti skrydžiai), septynios dienos žygio ugnikalniais Gvatemaloje (nuo maždaug 1 360 USD) ir aštuonios dienos sniego batų žygio Austrijoje (nuo maždaug 2 300 USD). . apie 1 160 USD).

„Manau, kad šį dešimtmetį kelionių kompanijos ne tik patobulins veganizmą, bet ir aktyviai dirbs, kad pasiūlytų geriausią maistą ir patirtį“, – sakė p. Francis iš Atsakingų kelionių.

Brighde Reed ir Sebastienas Rangeris nusivylė brangiais makaronų patiekalais su pomidorų padažu ir sojos pieno trūkumu aukščiausios klasės viešbučio savitarnos pusryčių metu – patirtimi, kuri padeda vadovauti jų įmonei „World Vegan Travel“, kuri siūlo keliones, įskaitant gorilų safarius Ruandoje ir vilos turai Toskanoje.

„Kai trims naktims atvyksta 20 žmonių, viešbučiai labiau linkę pasistengti nei vienam žmogui“, – sakė M. Reed.

Leslie Lukas-Recio, buvusi maisto importuotoja, gyvenanti Portlande, Oregone, turėjo kelionių į užsienį patirties, kai 2018 m. prisijungė prie pasaulinės veganų kelionės Elzase, Prancūzijoje.

„Jei norite patirti kultūrą ar sutelkti dėmesį į lauką, paskutinis dalykas, dėl kurio norite nerimauti, yra pabandyti rasti kažką, kas nėra bulvytės ir žalios salotos“, – sakė jis.

Donna Zeigfinger, „Green Earth Travel“ savininkė ir sausio 30 d. vykusio internetinio veganų kelionių viršūnių susitikimo įkūrėja, sakė, kad per daugiau nei 30 metų, kai ji organizuoja veganiškas keliones, dieta tapo daug labiau paplitusi.

„Yra šalių, į kurias pradėjau lankytis devintajame dešimtmetyje, kurios, maniau, nebus veganiškos, kurios dabar yra vienos iš pagrindinių veganiškų šalių“, – sakė jis, remdamasis Ispanija ir Prancūzija. „Anekdotas buvo anksčiau, jis pasirodė prie Prancūzijos sienos ir parodė tau veganų pasą, o tu išėjai.

Savo svečiams veganams M. Zeigfinger rūpinasi, kad viešbučiai žinotų, kad jie yra veganai, ir lieptų jiems pasikeisti plunksnų lovas. Heidi Prescott, klientė ir dažnas kreiseris, įsikūręs North Potomac, Md., pranešimas dažnai sukeldavo kulinarijos personalo laišką, kuriame prašoma susitikti.

„Visada nekenčiau susitikimų su virėju“, – sakė M. Prescott. “Aš valgiau aplink.”

Dabar jūroje yra daug daugiau veganiškų veislių – „Regent Seven Seas Cruises“ siūlo daugiau nei 200 daržovių patiekalų, o „Virgin Voyages“ laive „Scarlet Lady“ yra restoranas, kuriame daugiausia dėmesio skiriama augalams, ir raidžių nebeliko. Praėjusį rudenį Mrs. Prescottas plaukė su „Oceania Cruises“ aplink Baltijos jūrą – tai yra 11-asis jo kruizas su linija, kuria gabenami pagrindiniai produktai, pavyzdžiui, anakardžių sūris, ir nurodomas veganiškas makaronų ir grūdų batonėlių pasirinkimas.

Paulas Tully, veganas ir „Better Safaris“ generalinis direktorius, organizuoja tvarias veganams draugiškas keliones į Afriką, kur, jo teigimu, gana lengva maitintis veganiškai.

„Nuostabu, kad aviakompanijos atrodė lėtai augant veganizmui, daugelis vis dar siūlo itin švelnų maistą ir ribotas galimybes veganams“, – rašė jis el.

Priešingai, likimai norėjo trimituoti savo veganiškus įsitikinimus. Virdžinijos turizmo biuras nurodė, kad lankytojai vidutiniškai daugiau nei penkias minutes praleidžia puslapiuose, susijusiuose su vegetarišku ir veganišku turiniu savo Virginia.org svetainėje, beveik dviem minutėmis ilgiau nei įprastas kelionių turinys.

Iki sausio 30 d. pasaulinė paroda „Expo 2020 Dubai“ organizuoja vadinamąjį pirmąjį veganiško maisto festivalį Artimuosiuose Rytuose. Rugsėjo mėnesį „VegVoyages“ kelionių organizatorius „Vegan Travel Asia“ planuoja pirmąjį veganų festivalį Himalajų regione, kuris vyks Nepale ir Butane su diskusijomis, maisto gaminimo seminarais ir daugiau nei 100 dalyvių Vegan Village.

Didieji miestai yra ilgos veganų prieglaudos. „Happycow“, skaitmeninė veganiškų vakarienių platforma, Londoną vertina kaip veganiškų vakarienių miestu, kuriame yra daugiau nei 150 veganiškų restoranų, po to seka Niujorkas, Berlynas, Los Andželas ir Torontas.

Tačiau veganizmo tapo lengviau rasti daugiau kaimo vietovių – vakarų Škotijoje esantis Argylis turi naują veganų kelią, jungiantį veganiškas kavines ir užeigas, o mažesniuose miestuose, tokiuose kaip Boise, Aidaho, kur yra veganiško maisto sunkvežimis, sielos maisto restoranas, tatuiruotės. . maisto prekių turai ir pietūs.

Vakarienės turai suklestėjo nuo Greenville, SC iki Scottsdale, Ariz. kaip būdus supažindinti lankytojus veganus su vietinėmis galimybėmis. Tel Avive „Eager Tourist“ 2019 m. pradėjo siūlyti veganiškas kulinarines keliones, aplankant maisto turgus, ūkininkus ir restoranus.

„Jei atvirai, tai įdomiau nei ne veganiškas turas“, – sakė kompanijos kolega Ross Belfer, amerikietis, gyvenantis Izraelyje. „Mano kuklia nuomone, tai, ką Izraelis gali padaryti su daržove, yra neprilygstama.

Elaine Glusac rašo rubrikoje „Taupi keliautoja“. Sekite ją Instagram @eglusac.


Sekite „New York Times Travel“. įjungta Instagramas, Twitter ir Facebook. Ir užsiprenumeruokite mūsų savaitinį Travel Dispatch naujienlaiškį gauti ekspertų patarimų išmanesnėms kelionėms ir įkvėpimo kitoms atostogoms.

Leave a Comment

Your email address will not be published.